转眼已经2020年了，时间真的过得好快呀，今天就来做一下应景的御节料理好了！御节料理是指日本人在节日时所做的特殊料理。虽然五大节（人日、上巳、端午、七夕、重阳）也都有相应的御节料理，但在这些节日之中最重要的莫过于新年，久而久之“御节料理”也就泛指年夜饭了。
霓虹家庭通常会在年前提前准备好御节料理，装在套盒中祈愿好事可以不断重叠而至。套盒里都是有着吉祥寓意的各种好料，可以常温下放置一段时间，刚好解放了平日辛劳的主妇们。正式的御节料理一般有五层，一至四层放菜肴，第五层则空着作为接受年神赐福的地方。每一层放的东西各有不同，通常各层放的菜肴数量要以5种、7种、9种为吉利。
提到御节料理，印象比较深的果然还是《3月的狮子》里日向和姐姐大人亲手做的版本了~因为经济情况所限，川本家的御节料理并无名贵食材，但却精心设计、认真烹调，好味、有趣还有好兆头。
我参考了明理姐和日向的版本，都是用简单食材做出来的，而且家里也没有套盒就随便用托盘盛装了，各种简陋……但是仪式感还是满分的！
01
伊达卷
/ 学识进步、学业有成 /
伊达卷是正月里的人气糕点，因卷起后的形状好似古时候的书卷，故有新的一年学识进步、学业有成的寓意。
鱼糕/山药鱼饼 1块、鸡蛋 4个、柴鱼高汤 50ml、味醂 15ml、蜂蜜 5ml1. 鱼糕/山药鱼饼切碎，全部材料、调味料加入搅拌机中搅拌均匀直至细腻无颗粒过筛备用2. 起锅烧热后涂薄薄一层油，鱼浆蛋液倒入锅中，加盖小火煎熟3. 煎好的蛋饼趁热移出，烤色面朝下用寿司帘（有专用的伊达卷帘更佳）卷起4. 用皮筋儿固定住寿司帘，放入冰箱冷藏3个小时定型后切片即可02
筑前煮
筑前煮是霓虹经典的炖煮料理，通常会被放在套盒第三层中。莲藕因其中多孔洞可以让人一眼看透，被认为是“见通しが良い”，意思是说以后的路很光明，寓意非常吉祥。
2. 魔芋块切片，每片中间划一刀（注意不切断），将两侧从中间往外翻扭成麻花状，放到滚水里煮1分钟后捞出3. 平底锅倒入麻油，放入葱段煎香，加入莲藕、魔芋翻炒，倒入酱油、味醂、水，煮至沸腾转小火加盖煮10-15分钟
03
栗金团
栗金团是栗子、红薯泥、蜂蜜/糖浆拌在一起制成的点心。因为剥了皮的栗子很像金元宝，而红薯泥也是金黄色，便有着财运滚滚、招财进宝的新年寓意。家里刚好没有红薯了，就用南瓜代替一下（也是金色的应该没差啦）。栗子本身要用糖水或者蜂蜜水来煮，但我用了薄荷糖浆来代替，多一点清凉的滋味平衡一下没那么甜腻。
2. 南瓜蒸熟捣成泥，加适量糖浆搅拌均匀，拌入栗子即成04
黑豆佃煮
豆子在日语里的发音mame 与认真、勤快相似，寓意认真生活，无病免灾。
1. 黑豆加水充分浸泡后捞出，重新加水大火煮开后撇去浮沫，加入一点小苏打小火煮2小时左右，离火后放凉2. 砂糖、酱油、水煮开，加入晾凉沥水的黑豆小火煮2小时左右离火，连同没完全收干的汤汁一起冷藏过夜即可05
红白鱼糕
鱼糕是传统的节庆食品，一般都是买现成的切片摆好就OK了，鱼糕被做成半圆形象征日出（年神），红色代表驱邪，白色代表神圣，组合在一起寓意喜庆~
06
龟龟汉堡排
汉堡排绝对是川本家的独创了，做成小乌龟的样子寓意长寿。只是我做的各种惨不忍睹，不过吃起来还不错……
牛绞肉、猪绞肉、脆皮肠、芝士片、洋葱、面包粉、牛奶、酱油、味醂、蜂蜜、胡椒、盐1. 洋葱切细，取一半炒软后放凉，面包粉加一点牛奶浸泡2. 混合牛绞肉、猪绞肉、熟洋葱、生洋葱、面包粉，加盐、胡椒调味，充分搅拌入冰箱冷藏两小时以上3. 取适量绞肉充分抛打出其中空气，修整成圆形用平底锅两面煎封，倒入酱油、味醂、蜂蜜、水，煮至沸腾转小火加盖煮10-15分钟4. 脆皮肠切成适合的形状组装在汉堡排四周，芝士片切条摆在汉堡排上形成龟背的花纹
（本文作者cythina专注二次元料理复原，关注微博@仓百or苍白，get更多好玩食谱！）
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