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一颗50,社畜的一个月工资能吃几颗“巨峰”?

萨鱼 吃货研究所 2021-02-17


又到了疯狂吃葡萄的季节,可吃了这么多年葡萄,你对葡萄了解吗?“巨峰葡萄”为什么叫巨峰?如果因为个头大,为什么不叫“巨大葡萄”?近年人气很高的那种阳光玫瑰,究竟和香印青提、冈山晴王有什么关系?世界上最昂贵的葡萄是哪种?


别急,看完今天的文章你就全明白了!


01
 “巨峰”之名 
/ 其实源于富士山? /


“巨峰”,可能是我们最耳熟能详的葡萄品种了,以至于许多人都误以为:它不就是从小吃到大的本土葡萄么?其实,巨峰葡萄的原产地在邻国日本,它也的确是非常早期的栽培品种,可以算是一种“古早味”的葡萄吧。


古早味的“巨峰葡萄” | minano.gr.jp


上世纪30年代,日本静冈県的大井上理农学研究所,尝试将冈山県葡萄品种“石原早生”♀与欧美葡萄品种“センテニアル”♂进行杂交,最终选育得到了“巨峰葡萄”。巨峰葡萄起初的品种名叫“石原センテニアル”,直译的话大概叫“石原百年祭”,还挺好听。


大井上理农学研究所培育出的“巨峰葡萄” | ja-fruits.or.jp


现在广泛使用的则是它的商品名“巨峰”(Kyoho),之所以被称为“巨峰”,是因为在它的诞生地“大井上理农学研究所”,抬头就能够看见壮丽的富士山。命名者是被称为“巨峰葡萄之父”的大井上康。巨峰葡萄是亚洲葡萄种系里个头最大的,整串重量可以达到700~800克,因此也被称为“葡萄之王”(ブドウの王様)。


“巨峰葡萄”名字来源于富士山 | minano.gr.jp


巨峰葡萄的典型特征是:成熟后果皮紫黑、果型硕大、果霜明显;口感上汁水充沛、甜度很高、果皮易剥离,还带着一股淡淡的草莓馥郁。巨峰葡萄大约于上世纪60年代引入我国,并被广泛地栽种。人们随后又以大受欢迎的“巨峰”为母本,培育出了一众口感优秀的“黑系”葡萄。



巨峰葡萄果粒硕大,整串可达800克 | ja-fruits.or.jp


日本山梨県果树试验场在上世纪60年代,尝试将巨峰葡萄与无核白葡萄杂交,培育得到了一种“早熟无核”黑葡萄,也就是我们非常熟悉的“夏黑葡萄”。相比巨峰,夏黑更香浓脆甜,果皮紧密、更耐运输。不过,同许多引进品种的命运相仿,这些优质葡萄品种,经过多代种植后,品质在一定程度上都出现了退化。


夏黑葡萄 | stock.tuchong.com


巨峰葡萄作为早期品种,不断受到新品种的市场冲击,于是它推出了超级加强版,就是2007年诞生于日本石川県的“罗马红宝石”(Ruby Roman),光听名字就觉得贵气逼人。它延续了巨峰果粒硕大的基因,甜度极高、香气极浓、汁水丰厚,一看就是吃不起的样子,目前也是世界上最昂贵的葡萄单粒就能卖到1000日元


论颗卖的“罗马红宝石” | odditycentral.com



02
 阳光玫瑰、香印青提、岡山晴王 
/ 到底是什么关系? /


近年,一种被称为“阳光玫瑰”的青绿色葡萄,因绝佳的口感而大受人们追捧。


近年来很火爆的“阳光玫瑰”葡萄 | fruits-yamasaku.com


这种青葡萄,其实是由日本果树试验场安芸津研究部,选用“安艺津21号”和“白南”两种葡萄,杂交培育出的一个新品种,于2006年上市。品种定名为“Shine muscat”(シャインマスカット),直译可以称为“阳光麝香”。


葡萄新品种“Shine muscat”(阳光麝香)|  ja-fruits.or.jp


“阳光麝香”本质上是由欧洲葡萄品种与美国葡萄品种反复杂交选育所得,兼具了前者的香气与后者无籽的优点,它那种独特的果香,在英文语境里常被形容成“麝香”,就比如大名鼎鼎的静冈网纹蜜瓜,就属于“麝香蜜瓜”品系。相比“麝香”,“玫瑰香”似乎更贴近生活,于是最终这个品种被称为“阳光玫瑰”。


最终商品名定为“阳光玫瑰” | chichibu.co.jp


国内常说的“香印青提”,“香印”其实来自于“Shine”的音译,本质还是“阳光玫瑰”这个品种。阳光玫瑰的特点是果粒硕大基本无籽果皮光亮口感清脆甜度极高带有浓郁的玫瑰芬芳并且耐运输和储藏


“阳光玫瑰甜度极高 | chichibu.co.jp


阳光玫瑰最知名的“商标”,恐怕就是大名鼎鼎的日本岡山「晴王」,限定用于日本岡山県所产的阳光玫瑰。冈山県位于本州西南角,盛产葡萄和白桃,当地阳光极其充沛、全年雨水很少,因此也有着“晴天之国”的别称。


日本岡山「晴王」葡萄 | ja-fruits.or.jp


冈山県培育出的“阳光玫瑰”,便以“晴王”来命名。因为当地得天独厚的气候和高超的农林技艺,晴王也是高品质阳光玫瑰的代表,也是严格品控下的产地品牌,具有技术含量标杆的意义。除了岡山県,长野県、香川県、山梨県也是阳光玫瑰的主要产地。


「晴王」是高品质阳光玫瑰的代表 | ja-fruits.or.jp


近些年,阳光玫瑰经一些渠道传入我国,并在各地广泛种植,知名的产地比如云南。不过,真正能达到“优质”标准的其实不多,其中重要的原因就是,高品质的阳光玫瑰需要严格控制每串葡萄的果粒数量,如果疏果不到位,果粒会变小,相应的甜度和香气也会大打折扣,导致品质退化。虽然市场上的阳光玫瑰越来越常见,但口感也确实是良莠不齐。


高品质阳光玫瑰需要严格疏果 | chichibu.co.jp


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