爱吃费列罗的都知道，费列罗有4层，从里到外分别是榛果、巧克力酱、饼干层和果仁颗粒巧克力外衣，可以说是结构十分复杂。所以在制作上，我们首先排除那种先滚出一个空心外壳再浇筑的做法，费列罗就是一层层做出来的！然后，作为一口咀嚼、不分层吃的人，我用了极其强大的自制力，终于在吃第四颗时，及时把巧克力从嘴巴里掏出来。确认过眼神，没错，是两个拼在一起的饼干半球，各自一半巧克力，中间还夹着一颗榛子。下图我吸吮得是有点那啥……知道了它是由两个饼干半球合起来的，而不是一体成型的，那生产过程就容易多了。费列罗饼干球的口感和“威化饼干”很相似，都是酥酥脆脆的，原料就不展开介绍了~首先欣赏一下烘烤机的全景图，中间是负责给料的喷嘴，而此时在移动中旋转的圆形模子们，看起来可以叫做幸运饼之轮了。真是充满了动感！威化球也是如此，给料管在凹陷模具中注入面糊，上模具一下压合上。经过烤箱里的旋转烤制，出来就是一整板的威化半球了。将两块威化饼合在一起，每个半球都找到了它的另一半，而榛子也就被夹到了最中间。接着切割机一个落料，整板的饼干就被切出成一粒一粒的威化球，而被切去灵魂的威化板也只能黯然离场了……落下的一粒粒威化球，此时还是裸球，仍然需要继续加上巧克力外壳来增加丰富的口感~经过一层热巧克力浴，让巧克力浆均匀地覆盖到威化球上，同时也将两个半球牢牢锁死，当然还要吹一下。这个处理方法在介绍好丽友的工厂流水线时也介绍过，啊，巧克力热浴后刚出来的巧克力派(¯﹃¯)接着通过摇动，让还没完全凝固的巧克力球裹上榛仁碎粒。鉴于我吃到的巧克力外壳，坚果颗粒基本都被巧克力所覆盖着，所以我有理由相信，裹上坚果颗粒后，还进行了二度巧克力淋浴的处理。这个单粒巧克力的包装过程我们先来看一个演示图，红色线就是包装纸。右边是包装的金色铝锡纸，左边则是对巧克力进行包装。先由底下的结构一个上推，让锡纸包裹住巧克力球。然后转到最左边，一个螺旋把底下的开口拧成一小股。而上方就把这个小尾巴折平，这样就是一个金色的圆球。校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 aleso1971 的 《WWW.NEOFOOD.DE/Линия вафельная Hollow Wafer balls/bars with cream production line》、Максим Дмитрюков 的 《Round ball wafer line》、Marek Chodnicki 的 《smarowaczka kremu kulki wafle hollow wafers crem line balls》、sand deng 的《Ferrero Rocker making machine-chocolate rum balls making machine/fudgy cake balls making machine》以及 Bafu Group 的 《ferrero rocher chocolate wrapping machine, packaging machine for ferrero type chocolate》