韩综同款茄子饭，复刻起来真的超简单~

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韩综同款茄子饭，复刻起来真的超简单~

Original 刺猬吃货研究所 2021-02-17

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#所长的小厨房

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所长的小厨房第16期

一个人吃饭的时刻，怎么能少得了下饭综艺呢？

顶级下饭综艺更是没点食物在手边，都不敢打开。白钟元老师在延边吃到的茄子饭，葱油香十足的茄子包裹着软烂的米饭，温暖又饱腹，这是只有碳水才能带来的满足。

截自《街头美食斗士》

《三时三餐》里大家也复刻了这道茄子饭，看起来并不难。我自己也动手试了一下，发现真的很简单！而且非常好吃！

截自《三时三餐》

你需要准备的材料

▼

茄子1个，大米1小杯，生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，葱（2-3根），油（3-4瓷勺）

制作步骤

▼

❶ 洗米，然后浸泡15分钟。

❷ 葱切成葱花，茄子切成薄片。

❸ 开火，在锅热之前放油和切好的葱花炒葱油。注意，要全程小火，将葱花炒至微黄。

☞ 葱油是这道茄子饭的特色之一，不用肉的素炒茄子，主要通过葱油的方式来增加茄子的鲜香；大家也可以自己做带肉版本的，就是把肉末和茄子一起炒之后再和饭一起焖；

☞ 茄子吸油，油量要比平时多一些，防止糊锅。

❹ 放入茄子，翻炒至变软。

❺ 沿锅边缘倒入调配好的酱油（2瓷勺生抽+1瓷勺老抽），将酱油炒至冒泡后与茄子一同翻炒。

☞ 先沿锅边倒入酱油炒至冒泡，能与葱油更好地融合，给茄子调味的同时，更增加了一种类似烧烤的口感。

❻ 将翻炒好的茄子倒入浸泡好的米中，按下煮饭键正常煮饭。到时间后，焖5分钟再开盖。

☞ 在米饭蒸煮的过程中，茄子也会出水，因此煮饭的水量要比平时少一些。

❼ 茄子与米饭搅拌均匀，配上辣白菜。辣白菜的作用在于解腻，也可不放或换成其它小咸菜。

一锅茄子饭，葱油配上茄子香，就是一口吃掉的幸福啊。

茄子爱好者们冲起来！

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