抗糖=戒糖？大火的抗糖饮食你真的抗对了吗？
最近几年，爱美的人们肯定都听说过抗糖化，像抗糖丸、抗糖口服液、抗糖面膜等抗糖产品也是层出不穷，这些产品都宣称自己能防止皮肤衰老。
很多人在这些宣传下对糖是更加深恶痛绝，纷纷开始抗糖饮食法，甚至为了抗糖完全戒糖了。
图丨@央视新闻
戒糖就是抗糖吗？抗糖产品真的能抗衰老吗？
糖化，也叫糖基化，全称叫做非酶糖化反应，指还原糖（如葡萄糖）在没有酶催化情况下，与蛋白质、脂质或核酸在经过缓慢的反应后，最终生成一系列的晚期糖化终末产物（AGEs）的过程。
糖化反应的产物AGEs会对我们的肌肤和身体都产生影响，带来的结果就是让皮肤出现一系列衰老表现，比如更容易长皱纹、失去了光泽，暗黄长斑等，所以，一些商家顺势就推出了抗糖化的概念，并大作营销。
而市场上火爆的“抗糖化”“抗糖产品”中抗的糖，其实是人体内的“糖基化”这个反应所产生的反应产物AGEs。
糖化反应最终产物会对皮肤产生影响丨freepik.com
其实，糖化这个概念，最早是在食品烹调加工中发现的。最典型的就是很多食物中常见的美拉德反应，它是还原糖（如葡萄糖）和氨基化合物（如蛋白质等）在常温或加热时发生的反应，会生成棕色至棕黑色物质，同时产生独特的风味。你爱吃的红烧肉、烧烤、面包，都有它的功劳……
实际情况就是，食物在烹饪过程中就会产生AGEs物质，而且数量比人体内产生的要多得多。动物食品、脂肪含量高的食品中，往往含有相当高水平的AGEs。特别是那些炭烤、烧烤、炖烧、油炸、干煸等烹调方法，产生的AGEs更高。
烘焙过程少不了美拉德反应丨freepik.com
不过，食品加工中的美拉德反应可是在高温条件下反应所得，我们人体内不可能达到这么高温度，所以，人体内的糖化反应是缓慢进行的，衰老的表现也是缓慢发生的。
在看到抗糖的概念时，很多人理所当然地会把抗糖理解成戒糖、限糖、减糖、控糖，就认为是要少吃糖。
其实，这种理解完全大错特错。
戒糖、限糖、减糖、控糖的糖，主要是指饮食中的单糖和二糖，通常还包括添加糖或者游离糖，并不是指碳水化合物。
“添加糖”是指人为添加到食品中的单糖或者双糖，比如蔗糖、红糖、冰糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆等。而“游离糖”的范围除了添加糖，还包括食品中“天然”存在、跟添加糖一样会被快速吸收的糖，比如果汁、蜂蜜等。
加的蜂蜜就算是添加糖丨图虫创意
但根据抗糖抗的是糖化反应最终产物来看，其实，我们说的戒糖，和商家说的抗糖，根本不是一个概念。
实际上，戒糖对体内糖化反应并没有直接的影响。就算我们戒糖，人体内依然会进行糖化反应。因为我们吃的碳水化合物，比如淀粉，进入人体后一样会转化成葡萄糖，体内的糖化反应依然会不停地进行着，这是生命的必然。
只要你还活着，糖化反应就不会结束，衰老也会继续缓慢地进行着。这是自然规律，从我们出生的那一刻起，人体就已经开始慢慢衰老了。
衰老是自然现象丨freepik.com
目前市面上的抗糖化产品多种多样，什么抗糖化液、丸、片等（口服），抗糖化面膜（外用）等，都说自己可以减少 AGEs 的合成或者促进 AGEs 代谢，加上各路明星代言站台，个个都是断货王。
但是这些东西真的有用吗？实际上，现在并没有某个抗糖化药物或保健品是真正通过国家药品监督管理局（NMPA）批准的，因此我们完全可以对现有相关产品的有效性打个问号。
目前市售抗糖丸产品所含的主要成分都是一些抗氧化的物质、植物提取物，或者就是胶原蛋白。这些植物提取物、抗氧化物质，其实多吃点蔬菜水果也能方便获得，没必要花那么多钱。
“糖化反应”确实可能是造成皮肤衰老的原因之一。但是，糖化并不是老化的主要因素，只占其中很小一部分。导致皮肤老化的原因非常多而且复杂，比如熬夜、晒伤、年龄增长，都会伴随着皮肤老化。
要想延缓皮肤衰老，反而应该注意这些点：
1. 防晒
导致皮肤老化最主要的因素是紫外线。为了防止老化，平时一定要注意防晒，避免紫外线损伤，可采取打遮阳伞、穿戴防晒衣帽和太阳镜，以及涂抹防晒霜等措施达到防晒的目的。
2. 避免空气污染，远离烟草烟雾
烟尘、废气、工业排放物和汽车尾气等也会加速皮肤的衰老，建议大家要尽量远离这样的环境，在家里可以使用空气净化器。另外，戒烟并远离二手烟。
3. 不要熬夜。
熬夜会加剧皮肤损伤，尽量规律作息。
4. 控制添加糖和游离糖摄入。
控制添加糖和游离糖可以有效控制体重，预防肥胖，减少高血压、高血脂等慢性病风险，对预防衰老也是有顺带的好处的。现在国家也提出减糖的呼吁了，所以减少添加糖和游离糖摄入是应该的，但别奢望有抗衰老的奇效。
一边戒糖抗糖一边熬夜蹦迪是没用的！