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街头冰淇淋进化论：换成烟囱卷

樊北溟 吃货研究所 2021-09-22

泰德罗（trdlo），这个名字酷似人名的东欧街头美食，其实有一个更为人们所熟知的名字——烟囱卷。顾名思义，泰德罗是一款中空的圆柱状面包，因其外形和房子上的烟囱有几分相似，便被人们亲切地安上了这样一个有几分俏皮的名字。

街头烟囱卷的招牌丨图虫创意


01
 这个“烟囱”也许圣诞老人钻不过去 
/ 但它足够好吃 /

不知道为什么，每次想起烟囱卷，我总会莫名地和圣诞老人圆滚滚、胖嘟嘟的肥硕身形联系在一起。当世界各地的人们正捧着手中的烟囱卷大快朵颐时，不知道他老人家正被卡在哪家的烟囱里。

街头的烟囱卷丨图虫创意

对于坊间的吃食，人们总偏爱为它们编排一个有趣的传说。相传最早的烟囱卷是一名叫做泰德罗的骑士发明的。十字军东征途中，行至大马士革无人地区的士兵们苦于供给不足，便灵机一动，将用泉水和好的面团缠绕在长矛上，置于火上烘烤。后来随着战争范围的扩大，烟囱卷被军队带至了欧洲各处。如今，在罗马尼亚、匈牙利、捷克、波兰、立陶宛等地区，人们依然可以觅得烟囱卷的身影。

不过不管传说如何精彩，外形如何独特，好吃才是压倒一切的王道。烟囱卷最出彩的地方在于它的口感。随着烤炉缓缓地匀速转动，烟囱卷的表面被均匀地烤制成了棕褐色，外皮酥脆，内里软糯，喷香的气息宛如和煦的春风，柔柔地不断撩拨着人们的食欲。

正在烤的烟囱卷丨图虫创意

烟囱卷约为一个成年人手掌的大小，单手刚好可以握住。随着制作工艺的不断改良，人们发明了专门烤制它的炉子。听起来似乎也没什么稀奇的，烟囱卷不就是东欧版的年轮蛋糕吗？其实它俩在做法上还真不太一样。年轮蛋糕是将稀面糊一层一层地”刷”上转轴，而烟囱卷则是将面团一圈一圈地“缠”上去。

烟囱卷是一层一层缠上去再烤熟丨图虫创意


02
 豪华版烟囱卷冰淇淋 
/ 拿着它你就是gai上最亮的星 /

一款街头食物的广泛流行，需要制作过程有“参与感”。人们站在一旁等候，既是食物制作的观察者，也是食物出品的见证人。通过观察，人们可以预估食物的口味和口感，让陌生的经验在想象和旁观中变得“可控”起来。

烤好的烟囱卷丨拍摄  樊北溟

另外口味还要丰富，并且富于变化，既能坚守本味，也擅长跨界混搭。就拿烟囱卷来说吧，它就是一个可咸可甜的典范。不管是涂上一层厚厚的榛子巧克力酱，还是撒上一大把坚果碎、彩色糖针，无论是配合香气浓郁的肉桂粉，还是点缀以朴实甜香的白砂糖，烟囱卷怎么做都好吃。

捷克街头各种口味的烟囱卷丨图虫创意

直接空口嚼也可以，搭配黑咖啡也不错，最绝的是它还能和培根、香肠、黑啤酒凑上一盘，也可以索性替换掉冰淇淋的甜筒，直接做一个阔气的豪华版冰淇淋。

烟囱卷+冰淇淋丨图虫创意

在夏日炎炎的捷克某小镇，人们几乎人手一个烟囱卷，惬意地在街头游走。阳光如油一般，缓缓地尽情地泼洒，鸽子在房檐上随意踱着步，偶尔自得地咕叽几声。街头艺人投入地演奏着音乐，完全沉浸在自己的一方天地里……置身其中，我总会不自觉地怀想，当年那名饥肠辘辘、盼着长矛上的面团赶紧被烤熟的骑士，会想象到自己的无心之举，竟然能给后来的人们带来这么多富足和欢乐吗？

惬意的捷克街头丨拍摄  樊北溟


我是想吃烟囱卷了吗？我只是想举着烟囱卷晒个太阳罢了

 你 可 能 感 兴 趣 的 

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