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美食界一直被低估的食材：饺子皮！

李吃手 吃货研究所 2021-09-22
收录于话题 #所长的小厨房 52个内容

 

所长的小厨房  第30期

每一个热爱捣鼓美食的吃货，心里面都有一个手工梦吧……当我看到饺子皮的100种吃法，仿佛打开了一个创意新世界，原来真的有人可以一个月只吃饺子皮！原来饺子皮是美食界一直被低估的食材！

如果你也跟我一样好奇，是皮子是饼，咱们拉出来练练！

你还能看出来原料是饺子皮吗？


01
 饺子皮版油泼面 

油泼的一瞬间，满屋子飘香，口水根本忍不住！


你需要准备的食材
▼

饺子皮10张，蒜末、葱花和辣椒粉适量，醋和酱油各5克。


美味成型的步骤
▼

① 饺子皮从中间慢慢地抻开，抻成宽面条。


② 水里加一勺盐，水煮沸后下饺子皮，烫熟就捞出（大概30秒左右）。


③ 面条盛出后，倒上全部调料。

④ 锅里倒入少许油，中小火把油热熟后，泼在调料上，搅拌开吃。



02
 饺子皮版椒麻面皮 

网红同款面皮~花椒的香味太霸道了！


你需要准备的食材
▼

饺子皮10张。
干料：花椒/麻椒少许，葱花、熟芝麻和辣椒粉适量，白糖5克，
湿料：醋和酱油各5克。


美味成型的步骤
▼

① 饺子皮切成3或4条，抻开成面条。


② 把所有干料倒入碗中，锅里倒入少许油，热熟后倒进干料里，搅拌至白糖融化。


③ 水里加一勺盐，水煮沸后下饺子皮，烫熟就捞出（大概30秒左右）。

④ 捞出的面皮直接盛到油料碗里，搅拌均匀。


⑤ 最后倒入湿料搅拌，开吃！



03
 饺子皮版葱油饼 

在我个人看来，这可能是饺子皮最香的吃法了！



你需要准备的食材
▼

饺子皮5张，葱花2克，盐、十三香和孜然粉少许。


美味成型的步骤
▼

① 饺子皮连接处蘸一点水，五张排成一行。


② 锅里倒少许油，葱花和所有调料一起炒熟，铺在饺子皮上面。


③ 饺子皮卷成一条，再卷成麻花卷，擀平。


④ 锅里不用倒油，小火把葱油饼两面煎熟，开吃。




04
 饺子皮版酱香饼 

学校食堂同款，酱料越丰富越香！


你需要准备的食材
▼

饺子皮20张，蒜蓉酱10克、腐乳5克、豆瓣酱5克、白糖5克，葱花和熟芝麻少许。


美味成型的步骤
▼

① 饺子皮蘸水后5到10张叠在一起，一面擀两下，翻面再擀两下，均匀擀平。


② 平底锅里加少许油，擀好的饺子皮两面煎熟。


③ 所有调料倒入碗中搅拌均匀，锅里加少许油，倒入调料后小火煮沸。


 ④ 煮熟的酱汁涂在饼上，撒上葱花和熟芝麻，开吃。



05
 饺子皮版拉丝披萨 

这可能是最简单的披萨了！快get起来~


你需要准备的食材
▼

饺子皮15张左右，沙拉酱和番茄酱各30克，午餐肉、蔬菜粒和芝士碎适量。


美味成型的步骤
▼

① 烤盘上刷一层食用油或者黄油，防止饺子皮粘住。

② 饺子皮蘸水后摆盘，连接处按压粘住，用叉子在中间的部分多戳一些洞，中间的饺子皮不易熟。


③ 均匀涂上番茄酱和沙拉酱，依次摆上午餐肉和蔬菜粒。多撒一些芝士碎，芝士越多拉丝效果越好。


④ 把边缘的饺子皮往中间叠一下，再刷上酱。


⑤ 烤箱200℃预热后，烤15--20分钟，就可以吃啦~


 
06
 饺子皮版脆皮榴莲饺 

当饺子皮干回老本行，水果饺子也能出道！


你需要准备的食材
▼

饺子皮几张，榴莲1小块，鸡蛋或者蛋黄1个，黑芝麻少许。
 

美味成型的步骤
▼

① 榴莲去核后，用叉子碾成果泥。


② 饺子皮周围一圈刷上蛋黄液，把榴莲肉包进去。


③ 把饺子皮捏紧，用叉子把封口处压一下，再涂上鸡蛋液/蛋黄液，撒上熟芝麻。


④ 烤箱不用预热，180℃烤6-8分钟。


尝试完这些饺子皮的吃法，我发现大部分还挺好吃的，而且做法跟平常的用料没什么差别，味道和做法上也没有需要特别避雷的，而且直接使用饺子皮省时又省力~


不过饺子皮的质量会直接影响口感。超市里买的饺子皮比较硬，不太劲道，算是个小缺点了。

（本文未注明来源的图片均为作者拍摄）


赶紧收藏好这些饺子皮的创意吃法，下一个“饺子皮手艺人”就是你~


 作 者 名 片 


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