国际日报 | 葡萄美酒巴厘造——专访印尼最大葡萄酒庄Hatten创始人
图：赖先生在哈登酒庄零售处
葡萄美酒巴厘造
——专访印尼最大葡萄酒庄哈登Hatten葡萄酒庄创始人赖先生
印尼最大葡萄酒庄哈登Hatten葡萄酒庄由赖先生于1994年在巴厘岛创立，其带有巴厘岛独特热带风味的各类葡萄酒系列在国际大奖上屡获殊荣。印尼哈登葡萄酒庄销售数量一直稳居巴厘岛市场龙头，但在疫情期间也受到了各方面的影响和冲击。《国际日报》驻巴厘岛记者日前有幸专访了赖先生。
问：赖先生，您的哈登酒庄于1994年成立，尤其是在这个世界上不提倡饮酒的最大的穆斯林国家，您最初在巴厘岛创办酒厂的动机是什么？
答：巴厘岛是我的出生地，并且我们家族自1968年就开始进行巴厘岛白酒的酿造，因此我从青少年时期就爱上了酒精，也从小无形中萌发了对创立酒庄的强烈愿望。90年代以来，雅加达开始对葡萄酒消费有很大的需求，因此我们决定创立酒庄来迎合雅加达的市场；但从2000年以来，巴厘岛已经取代雅加达成为最大的销售市场。
问：巴厘岛目前还受到严重的疫情影响，您是否可以跟我们分享一下哈登酒庄疫情前和当前销售额的变化，及如何采取更有效的方式来扩大疫情期间的销售？
答：我们在疫情前主要是针对批发酒店餐厅进行批量销售，但近期酒店餐饮业的关闭，直接导致75%销售额的下降。目前，我们主要通过网上促销零售，并且和小型个体零售店进行合作。同时，我们也鼓励更多的葡萄酒爱好者、从事酒店餐饮业的人员及学生们能充分利用这段时间来扩展葡萄酒专业知识。我们哈登酒庄在4年前取得了全球葡萄酒与烈酒教育基金会（WEST）给予葡萄酒、烈酒与清酒课程培训的资格认证。目前我们酒庄已培养了近1000多名学生，我们也希望通过这次疫情能为巴厘岛酒店餐饮业输送更多的葡萄酒专业人士。
问：赖先生，您刚才提到您的家族自1968年起就开始生产一系列发酵酒精饮料，如Arak白酒、Brem椰酒及Tuak棕榈甜酒。今年Wayan Koster省长已经将巴厘岛发酵酒精饮料合法化，并推向国际。您觉得在此过程中所面临的挑战将会有哪些？
答：巴厘岛白酒主要从大米、椰子或者黑米3类原料中发酵酿造。因为白酒是巴厘岛寻常百姓的一种日常酒精饮料，因此价格低廉、技术粗糙并容易产生头晕呕吐甚至导致生命危险等一些负面的形象一直是其代名词。今年自巴厘岛省长提出将巴厘岛白酒走向国际化以来，我们认为可采取“由外向内”的策略：先“由外”将巴厘岛白酒在国际上树立良好的形象，比如参加亚洲一些酒水餐饮业的比赛，因为中国、新加坡等亚洲国家都有喝烈酒的传统；然后“向内”提高巴厘岛人民发酵酿造技术。我们也非常欢迎任何精湛熟练于白酒生产技术的商家与我们酒庄进行洽谈合作。
问：我们知道巴厘岛哈登酒庄目前有25款经典的葡萄酒，您是否可以分享一下，在未来的几年中是否会有新产品和大家见面？
答：在未来的几年中我们还是着眼注重本地巴厘岛葡萄品种多样化地培植，同时也将进口澳洲种类各异的葡萄品种来进行新产品的开发尝试。同时，我们也将重点推广在香港美酒国际美酒品评大赛中连续三年屡获殊荣的明星产品- 巴厘岛葡萄酒（Vino De Bali）。此款含18%酒精度的强化葡萄酒富有巴厘岛空气中的甜美，并额外添加白兰地来更显巴厘岛的热带风情。
最后，记者感谢赖先生在百忙之中接受《国际日报》记者的采访，并且和我们分析了疫情期间的饮料酒水行业的一些情况，希望哈登酒庄在未来能为印尼再增添多款美味特色的葡萄酒，并且希望印尼葡萄酒在国际葡萄酒业中能得到更多的认可和好评。
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